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和果子的介紹
和菓子（わがし）泛指所有日式糕點，包括年糕、小饅頭、米粉糰子、大福、羊羹、鯛魚燒、金平糖、小煎餅等等。
其中的「生菓子」指的是含水分比較多的和菓子，也就是我們所知工藝精細的甜點。
和果子與茶道
和菓子和西式甜點最大的不同在於「季節感的展現」在日本茶道中，茶點具有觀賞性、品嚐性、多樣性、季節性，在品茶的同時也能去感受和菓子對五感衝擊。越具有特色的茶點也代表著主人的待客之道與用心。
和果子的歷史
古代日本的「果子」，是指天然的水果、果實等，之後因為穀物加工技術的產生，及甜味、麥芽的提煉，而製作出「餅、團子(口感類似台灣的麻糬)」等點心，到了奈良、平安時代，遣唐使將「唐果子(中國唐朝的點心)」及製果技術傳進日本，當時多作為祭神用的祭品，在同一個時期，茶也傳進日本，在貴族、武士間喝茶的習慣也漸漸發達，加上製果技術飛躍的進步，和西洋點心傳入日本，對於和果子的發展有很大的貢獻。
到了江戶時期，以京都為中心的「京果子」及江戶(今東京)的「上果子」互相競爭下，和果子製造技術更有了大大的發展，大約發展出200種類的和果子，江戶後期開始，和果子漸普及成為平民也可享用的優雅點心。
和果子的文化
日本和果子被稱為是日本飲食文化中的花，理由可說是因為「手作」的魅力。表現出這些主題姿態的和果子的顏色、形狀、大小等，在和果子師父的想法及感受中，可作出各式各樣的變化，就像繪畫及陶瓷的手繪風格類似，這就是和果子之所以被認為是藝術的原因
和果子的種類
1.生果子：包含麻糬、紅豆飯、蒸饅頭、水羊羹、羊羹、銅鑼燒、桃山
2.半生果子：石衣、最中、桃山、錦玉…等。
3.干果子：小麥仙貝、米果、有平糖、鹽釜、卵松葉…等。
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和菓子的五感：
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「視覺」：以眼睛欣賞和菓子的美感及美味。 |
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「味覺」：品嚐和菓子的美味。 |
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「觸覺」：舌頭的觸感、手拿和菓子時的手感。 |
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「嗅覺」：和菓子因不同材料所散發出的微妙芳香。 |
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「聽覺」：是在品嚐食物的時候所發出的聲音。 |
資料來源：https://sites.google.com/site/rishichadao/home
日式茶道
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